Техасский BBQ - это форма гриля и приготовления мяса, которая является одной из самых известных и популярных традиций в Техасе. История его происхождения тесно связана с пастушескими и скотоводческими традициями этого штата.
Мексиканская и испанская культура также оказали влияние на развитие техасского BBQ. В течение сотен лет приготовления BBQ имели мексиканский и испанский стиль. Мясо обычно заворачивали в листья агавы и клали под горячие угли. Такой способ готовки продолжал развиваться и привнес многое в технику, которую мы сейчас называем BBQ.
Мексиканская и испанская культура также оказали влияние на развитие техасского BBQ. В течение сотен лет приготовления BBQ имели мексиканский и испанский стиль. Мясо обычно заворачивали в листья агавы и клали под горячие угли. Такой способ готовки продолжал развиваться и привнес многое в технику, которую мы сейчас называем BBQ.
Что включает в себя термин «BBQ»?
Слово «barbeque» может происходить от выражения индейского племени, обозначающего процесс обжаривания мяса, нанизанного на палку, над огнем . Однако первоначальное значение барбекю, вероятно, происходит от мексиканско-испанского слова «барбакоа». Но история о первом упоминании термина достаточно размыта.
В английском языке часто используется аббревиатура BBQ . Для говорящих в других странах это не совсем однозначный термин, поскольку в Америке слово барбекю часто используется взаимозаменяемо, как для настоящего барбекю, так и для приготовления стейков или бургеров на гриле.
Другое объяснение относится к французскому языку. «Barbe à cul» переводится что-то вроде «от гривы до хвоста» и относится к запеканию целых животных на вертелах или в ямах с углями. Такой метод со временем обрел особую популярность в Соединенных Штатах, где изначально с энтузиазмом к нему относились бедные классы.
Слово «barbeque» может происходить от выражения индейского племени, обозначающего процесс обжаривания мяса, нанизанного на палку, над огнем . Однако первоначальное значение барбекю, вероятно, происходит от мексиканско-испанского слова «барбакоа». Но история о первом упоминании термина достаточно размыта.
В английском языке часто используется аббревиатура BBQ . Для говорящих в других странах это не совсем однозначный термин, поскольку в Америке слово барбекю часто используется взаимозаменяемо, как для настоящего барбекю, так и для приготовления стейков или бургеров на гриле.
Другое объяснение относится к французскому языку. «Barbe à cul» переводится что-то вроде «от гривы до хвоста» и относится к запеканию целых животных на вертелах или в ямах с углями. Такой метод со временем обрел особую популярность в Соединенных Штатах, где изначально с энтузиазмом к нему относились бедные классы.
Почему смотреть барбекю-каналы и фестивали не всегда полезно?
Во всем мире существует множество различных течений, типичных для соответствующей страны или даже региона. При чем интересно, что даже в Америке различия по приготовлению барбекю есть в каждом штате. Но перед тем, как приступить к выяснению особенностей в приготовлении, стоит сделать акцент на том, что не нужно воспринимать информацию приведенную ниже однобоко. Хоть различия и существуют, но в первую очередь они относятся к флагманским заведениям и тематическим фестивалям с соревнованиями. Условно обычный житель из Канзасса может жарить у себя на бэкярде и курицу в стиле алабама, и техасский брискет.
Так же не всегда стоит пытаться готовить для себя и друзей по рецептам с ютуб роликов и фестивалей, большинство рецептов скорей разочаруют вас. Поэтому важно делать акцент именно на технологии приготовления блюд и понимать как работает ваш смокер/гриль. В основном цель роликов на ютубе заключается в продакшене (продюссер и режисер рассказывают историю, создают комичные и драмматричные ситуации, показывая победителей, проигравших на соревнованияих и красивую сочную картинку мяса у себя на бэкярде). У них нет цели обучать технике и показывать нюансы рецептов. Вы просто получаете красивую картинку, где многие моменты упущены. Однако это не значит, что следить за пит-мастерами бесполезное занятие. Просто делайте так, как нравится вам.
Во всем мире существует множество различных течений, типичных для соответствующей страны или даже региона. При чем интересно, что даже в Америке различия по приготовлению барбекю есть в каждом штате. Но перед тем, как приступить к выяснению особенностей в приготовлении, стоит сделать акцент на том, что не нужно воспринимать информацию приведенную ниже однобоко. Хоть различия и существуют, но в первую очередь они относятся к флагманским заведениям и тематическим фестивалям с соревнованиями. Условно обычный житель из Канзасса может жарить у себя на бэкярде и курицу в стиле алабама, и техасский брискет.
Так же не всегда стоит пытаться готовить для себя и друзей по рецептам с ютуб роликов и фестивалей, большинство рецептов скорей разочаруют вас. Поэтому важно делать акцент именно на технологии приготовления блюд и понимать как работает ваш смокер/гриль. В основном цель роликов на ютубе заключается в продакшене (продюссер и режисер рассказывают историю, создают комичные и драмматричные ситуации, показывая победителей, проигравших на соревнованияих и красивую сочную картинку мяса у себя на бэкярде). У них нет цели обучать технике и показывать нюансы рецептов. Вы просто получаете красивую картинку, где многие моменты упущены. Однако это не значит, что следить за пит-мастерами бесполезное занятие. Просто делайте так, как нравится вам.
Техасский BBQ стал известным во всей стране после Второй мировой войны, когда военнослужащие, проходящие военную службу в Техасе, узнали об этой уникальной традиции. Они принесли свою любовь к BBQ обратно в свои штаты, что привело к распространению этого стиля по всей стране.
Сегодня BBQ является неотъемлемой частью культуры Техаса.
Сегодня BBQ является неотъемлемой частью культуры Техаса.
Каждый год в штате проводятся многочисленные фестивали и соревнования по BBQ, где люди могут попробовать различные варианты мяса, соусов и приправ. BBQ стал не просто едой, но и символом гостеприимства и семейных собраний.
Техасский BBQ продолжает развиваться и привлекать множество людей, желающих насладиться ароматным и вкусным мясом под открытым небом. Это история настоящей американской традиции, которая олицетворяет дух Техаса и его животноводческого наследия.
Техасский BBQ продолжает развиваться и привлекать множество людей, желающих насладиться ароматным и вкусным мясом под открытым небом. Это история настоящей американской традиции, которая олицетворяет дух Техаса и его животноводческого наследия.
